• María Molina

El salmorejo: Un plato de verano

Actualizado: may 20

Llegan las altas temperaturas (en Sevilla ya esperamos más de 35ºC en el primer fin de semana de mayo), así que apetece tomar cosas ligeras y frescas. En España, sobre todo en Andalucía, somos muy aficionados al "gazpacho" y al "salmorejo". Son platos parecidos aunque a mí me gusta más el segundo.

Aunque se venden incluso envasados y refrigerados, son platos que se hacen en casa normalmente.


INGREDIENTES



  • 1 k. de tomates bien maduros

  • 2 dientes de ajo

  • 125 g. de aceite de oliva (mejor aceite de oliva virgen extra)

  • Un poco de vinagre (mejor de vino)

  • 1 cucharada rasa de sal

  • 120 g.de pan (mejor que sea pan duro de hace unos días y con mucha miga)


Sólo se necesita una batidora. Yo uso Thermomix pero puede ser cualquiera.


PREPARACIÓN


Pelar los dientes de ajo y pelar y trocear los tomates



Poner en el vaso de la batidora junto con la sal. No la pongáis toda, ya rectificaréis al final si quedó soso.Batir todo.


Añadir el pan y el vinagre (al igual que la sal, más vale quedarse corto y rectificar luego). Batir hasta conseguir una mezcla homogénea y fina.



Este es el momento de probar y agregar un poco más de sal o vinagre.


Ahora hay que añadir el aceite poco a poco, mientras la batidora funciona a velocidad intermedia. El resultado final lo dejamos en la nevera un par de horas



Se sirve con trocitos de huevo duro y jamón ¡Delicioso!





Blabla Olé

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