• María Molina

La tortilla de patatas

Actualizado: may 20

La tortilla de patatas es uno de esos platos clásicos que identifican a la cocina española.


Pero aunque puede parecer un plato simple tiene muchas variedades y genera muchas discusiones sobre cual es la mejor. Las grandes controversias es sobre dos temas:


  • Si el huevo debe quedar más o menos cuajado.

  • Si está mejor con algún ingrediente mas. Normalmente la discusión es relativa a la cebolla.

Os doy ahora la receta de la tortilla tal como la hacemos en casa.


INGREDIENTES

Simplemente:


  • Patatas

  • Huevos

  • Sal

  • Un buen aceite de oliva


EMPECEMOS


Pelamos y cortemos las patatas en lascas de un grosor parecido (3 ó 4 mm. está bien). Es importante para que se cocinen igual.


Tras esto le ponemos sal.

Las freímos en abundante aceite. Que no esté muy caliente porque la patatas deben quedar blandas, no crujientes. Tras sacarlas de la sartén, se pueden escurrir para que eliminar el exceso de aceite.

El siguiente paso es batir los huevos y echarlos sobre las patatas. La proporción de huevos y patatas se hace a ojo. La mezcla debe quedar como la foto.

Para hacer la tortilla una sartén que conserve bien su capa anti adherente. Se usa poco aceite y se debe intentar entender por todo el fondo. Hay que poner la sartén bien caliente, pero cuando se eche la mezcla hay que bajar la temperatura y tapar la sartén.

Tras unos minutos la tortilla estará hecha de un lado y ahora viene lo más difícil: Darle la vuelta. Se puede hacer con la misma tapadera.

Unos minutos de este nuevo lado y listo


Espero que os haya gustado. Ahora a intentarlo vosotros. Haced comentarios para mejorar el blog.

Blabla Olé

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