• María Molina

Otro placer: Leche frita

Actualizado: ene 10

¿Creéis que la leche se puede freír? Parece que no, entonces ¿qué es es este delicioso dulce tradicional?


La gastronomía es muy buena como complemento a las clases de español porque se aprende vocabulario y el uso de muchas expresiones, además de ser un entretenimiento muy divertido mientras dura el confinamiento por el COVID-19.


Sin más charla comenzamos:


INGREDIENTES





  • 3/4 litros de leche (mejor entera)

  • 40 gr. de mantequilla

  • 80 gramos de harina de repostería o maizena

  • 100 gramos de harina de freír

  • 100 gramos de azúcar glas

  • 100 gramos de azúcar

  • 5 huevos

  • 1 limón

  • 1 rama de canela

  • Canela en polvo


Se reserva 1/2 vaso de leche y el resto se calienta, sin llegar a la ebullición, en una olla. Una vez caliente, se agrega la rama de canela, la mantequilla y la monda del limón y se mantiene la leche en el fuego sin que llegue a hervir.


Mientras tanto disolvemos la harina en la leche que habíamos reservamos, empleando la batidora, si es preciso, para que no queden grumos.


También mezclamos el azúcar glas con las yemas de los tres huevos, separándolas previamente de las claras, hasta que quede una crema.




Mezclamos bien esa crema con la harina disuelta en la leche, retiramos de la olla la rama de canela y la monda de limón, y vamos añadiendo la mezcla a la leche caliente, sin dejar de mover para que no se peque en la olla, y sin apagar el fuego.


Tenemos que seguir moviendo, mejor con una varilla, hasta que espese. Se tarda unos minutos


Cuando espese volcamos la mezcla en un recipiente plano de unos 25x30 cm y dejamos enfriar con lo que se acabará de cuajar.




Una vez fría la masa se puede cortar en porciones.


Se baten dos huevos. Las porciones se pasan por la harina de freír y por el huevo batido y se fríen en la sartén con aceite de oliva bien caliente y abundante.



Una vez fritas las pociones se dejan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, tras esto, se rebozan en una mezcla de azúcar y canela al gusto.




Y este es el resultado


Tiene buena cara ¿Verdad?


Blabla Olé

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