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  • Foto del escritorMaría Molina

El dulce de Semana Santa más tradicional: Las torrijas

Aunque en España hay una gran diversidad de dulces que se toman tradicionalmente en Cuaresma y Semana Santa, la torrija es el más representativo.


La torrija es una rebanada de pan empapada en leche o vino aromatizados y rebozada con huevo, frita y endulzada con azúcar y canela o con miel. Como veis hay muchas opciones de de elaboración y en la imagen tenéis ejemplos con diferentes tipos de pan y recubrimiento.



En esta entrada vamos a aprender a hacer la torrija más típica de Sevilla, que se hace con vino y miel.


Empecemos por los ingredientes:



Ingredientes de las torrijas
Ingredientes de las torrijas
  • Rebanadas de pan

  • Para empapar la torrija

    • Vino. Yo he cogido un vino denominado aromático y bastante seco llamado "oloroso" , pero también se puede hacer con vino mas dulce

    • Azúcar: En caso de usar un vino seco

    • Canela en rama

    • Una mondadura de una naranja

  • Huevos

  • Para endulzar la torrija: Miel


El primer paso es preparar la infusión en la que se empapará las torrijas . Se hace hirviendo durante 10 ó 15 minutos la canela y la mondadura de naranja en 3 partes de vino por una de agua. En mi caso añadí azúcar.


Primer paso: Infusionar
Primer paso: Infusionar

Esto se puede hacer el día anterior para que la infusión tome más sabor. Previamente a usar la infusión hay que filtrarla.


Filtrando la infusión
Filtrando la infusión

Hay que empapar las rebanadas de pan en la infusión de forma homogénea pero no tanto que haga que las rebanadas se partan.



Tras esto las pasamos por huevo, que previamente hemos batido, y las freímos en abundante aceite. Al sacarlas las dejamos sobre un papel absorbente para que se desprendan del aceite que sobra.



El último paso es empaparlas en un almíbar que se prepara hirviendo durante 10-15 minutos una mezcla al 50% de miel y agua.



No es tan difícil ¿no?. Anímate y hazlas en casa.


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